Технологии и безопасность

16.08.2016 Новости. Главный технолог: «Мы пользуемся экспресс-тестами «Петритест» на кишечную палочку. На молочном производстве с успехом провели апробацию экспресс-тестов НПО «Альтернатива».В любом пищевом производстве есть свои особенности, не исключение и молочное, рассказывает главный технолог цеха по производству молочных продуктов Владимир Сергиенко. Молочные продукты являются благоприятной средой для развития различных микроорганизмов, например, кишечной палочки. Активно размножаясь в молоке, бактерии группы кишечной палочки доводят кислотность молока до 60-80°Т и образуют неровный сгусток. Кишечная...